1. Valais
La Suisse bénéficie de nombreuses zones tempérées particulièrement
favorables à la culture de la vigne. Certains vignobles se distinguent
par la présence de microclimats déterminés par un plan d'eau, un relief,
une pente ou des rochers qui renforcent cette situation privilégiée.
La production des vins suisses est écoulée sur le marché national. Elle
couvre environ la moitié de la consommation suisse et représente moins
de 1% de la production mondiale. Néanmoins, la diversité de ses sols,
de ses climats et de ses cépages en font un vignoble riche en agréables
découvertes.
La Suisse romande concentre l'essentiel des vignobles. Trois cépages couvrent
plus des trois quarts des vignobles: le Chasselas, le pinot noir et le
gamay. Le merlot et le riesling x sylvaner représentent environ 10% des
plants. De nombreuses spécialités s'appuient sur une trentaine de cépages
parfois autochtones parfois importés ou développés dans les stations de
recherche viti-vinicoles.
Informations détaillées sur les vignobles de Suisse, d'Europe et des autres pays méditerranéens
L'Italie, la France et l'Espagne représentent près des
deux tiers de la production mondiale du vin, soit chaque année environ
15'000 millions de litres. A titre de comparaison, la Suisse produit environ
150 millions de litres (soit 1% de la production des trois pays cités)
et en consomme le double (environ 300 millions de litres). La Suisse est
un bon client de la France puisqu'elle importe de France environ le quart
de sa consommation (environ 65 millions de litres) pour l'essentiel des
vins rouges AOC de Bourgogne. L'essentiel de la production suisse est
consommée en Suisse (seul un petit million de litres est exporté).
Pour résumer, la consommation suisse se présente comme suit: la moitié
de vins suisses, un quart de vins français et le quart restant pour des
vins en provenance de l'Italie, de l'Espagne et des autres régions du
monde.