| L'essentiel de la production se situe dans la région
de Mendoza. Le reste provient de la région de San Juan dans le nord
du pays. Les sols semi-désertiques proches des Andes nécessitent une
irrigation régulière. Le cépage "Criolla" tend à être remplacé par
des plantations de type européen qui produisent des Sémillon, Riesling,
Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot noir Merlot ainsi que
des vins issus de cépages italiens et espagnols. Il n'existe aucune
réglementation précise sur les appellations mais depuis quelques années,
le nom du cépage apparaît sur les étiquettes.
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